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お肉にこだわり抜くことで、ごまかしのないお肉の本当の美味しさを引き出しています。パティは挽きすぎず、捏ねすぎないことで肉肉しい食べ応えを生み出しています。
つけ合わせの野菜は脇役ではなく、主役の一つとして大切にしています。美味しくお召し上がりいただけるよう、野菜は低温調理することでその甘みと素材本来の旨みを最大限に引き出しています。
火の入れ具合を見極め、鉄板で焼き上げています。外はカリッと、中は驚くほどにジューシーでとろけるような食感。凝縮されたお肉の旨みが口いっぱいに広がります。